Esse é o famoso prato do filme Julie e Julia, o Boeuf Bourguignon, que até um tempo atrás era o grande sucesso entre as blogueiras e amantes da cozinha.
Bem, o que falar de um clássico?
Sim, é um prato clássico francês, da região da Borgonha.
Antes que alguém fala “que fino”… não, não é fino, é um prato que antigamente era feito pelos camponeses franceses.
Mas e o sabor? Ah, magnifico.
E o cheiro então? Deve deixar os vizinhos loucos, tão perfumado que fica esse prato.
Enfim, para quem gosta de uma carne de panela, não pode deixar de fazer essa receita.
Vamos cozinhar?
Receita de Boeuf Bourguignon – um clássico francês delicioso para fazer na sua casa!
Boeuf Bourguignon
Ingredientes
- 1 quilo de carne - pode ser músculo coxão mole, patinho ou alcatra
- 100 gramas de bacon cortados em cubos
- 30 gramas de manteiga
- 30 gramas de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de carne
- 1 garrafa de vinho tinto - ideal ser um vinho da região de Borgonha
- 100 gramas de cenoura em cubos
- 100 gramas de cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de Louro
- 75 gramas de Salsa
- 30 gramas de tomilho picado
- 150 gramas de extrato de tomate
- 250 gramas de cogumelos champignon
- sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Modo de Preparo
- Limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura.
- Corte em cubos de 50 a 60 gramas cada, tempere com sal e pimenta-do-reino preta.
- Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo.
- Quando ferver, coloque o bacon e frite até ficar dourado.
- Adicione a carne e deixe dourando.
- Junte a cebola, a cenoura, alho e refogue mais um pouco.
- Polvilhe a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Acrescente o extrato de tomate, vinho tinto, salsa, tomilho e o louro.
- Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho.
- Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Apague o fogo e sirva em seguida.
Para acompanhar o Boeuf Bourguignon, prepare um delicioso arroz.
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