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Cardápio para Almoço do Dia das Mães 2018

Receita Francesa Boeuf Bourguignon | Para os dias frios!

Esse é o famoso prato do filme Julie e Julia, o Boeuf Bourguignon, que até  um tempo atrás era o grande sucesso entre as blogueiras e amantes da cozinha.

Bem, o que falar de um clássico?

Sim, é um prato clássico francês, da região da Borgonha.

Antes que alguém fala “que fino”… não, não é fino, é um prato que antigamente era feito pelos camponeses franceses.

Mas e o sabor? Ah, magnifico.

E o cheiro então? Deve deixar os vizinhos loucos, tão perfumado que fica esse prato.

Enfim, para quem gosta de uma carne de panela, não pode deixar de fazer essa receita.

Vamos cozinhar?

 

Receita de Boeuf Bourguignon – um clássico francês delicioso para fazer na sua casa!

Boeuf Bourguignon - um clássico francês delicioso para fazer na sua casa!

Boeuf Bourguignon

Preparo20 mins
Cozimento2 horas 30 mins
Tempo Total2 horas 50 mins
Prato: Prato Principal
Cozinha: Um delicioso prato para os dias frios!
Autor: Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 quilo de carne - pode ser músculo coxão mole, patinho ou alcatra
  • 100 gramas de bacon cortados em cubos
  • 30 gramas de manteiga
  • 30 gramas de farinha de trigo
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 garrafa de vinho tinto - ideal ser um vinho da região de Borgonha
  • 100 gramas de cenoura em cubos
  • 100 gramas de cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de Louro
  • 75 gramas de Salsa
  • 30 gramas de tomilho picado
  • 150 gramas de extrato de tomate
  • 250 gramas de cogumelos champignon
  • sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo

  • Limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura.
  • Corte em cubos de 50 a 60 gramas cada, tempere com sal e pimenta-do-reino preta.
  • Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo.
  • Quando ferver, coloque o bacon e frite até ficar dourado.
  • Adicione a carne e deixe dourando.
  • Junte a cebola, a cenoura, alho e refogue mais um pouco.
  • Polvilhe a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Acrescente o extrato de tomate, vinho tinto, salsa, tomilho e o louro.
  • Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho.
  • Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Apague o fogo e sirva em seguida.

 

Para acompanhar o Boeuf Bourguignon, prepare um delicioso arroz.

 

Quer mais receitas deliciosas para os dias frios? Anote aí:

 

 

Ou clique aqui e veja mais receitas para os dias frios já publicadas no Manga com Pimenta.

 

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Boeuf Bourguignon - um clássico francês delicioso para fazer na sua casa!

 

Pudim de Doce de Leite

Ando evitando fazer doces em casa, mas tenho uma formiga em casa que adora um docinho e se eu não faço, vai comprar algo lá no boteco, nem que seja um bombom!!

Para agradar o marido e voltar a ativa na cozinha, fiz um Pudim de Doce de Leite (ei, você que está de regime: fuja para as montanhas!!)

Receita de Pudim de Doce de Leite

Pudim de Doce de Leite

Para a calda, você precisa: 1/3 xícara de açúcar para caramelizar a forma e 2 colheres de água.

Para o pudim, você precisa: 2 latas de doce de leite (usei Mococa), 1 xícara de chá de leite, 6 ovos 1/2 colher de sopa de amido de milho.

Como fazer:

Para caramelizar a forma de pudim, eu  levo o açúcar misturado com a água no microondas, deixo cozinhando por 2 minutos e vejo se caramelizou.

Caso não, deixe mais um minuto, repita o processo até caramelizar.

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o doce de leite e a maizena até ficar bem homogêneo e coloque na forma caramelizada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria, por mais ou menos duas horas, ou até ficar firme nas bordas e meio balançando no meio.
Espere esfriar e deixe na geladeira (6 horas).

Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim ou coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para derreter um pouco a calda.

Você pode fazer a receita pela metade, reduzindo os ingredientes  (eu fiz, para não sentir menos culpada nessa história, já que cada colherada eu já pensava nos quilinhos a mais na barriga).

Ps.: Eu não me arrisco a cozinhar leite condensado na panela de pressão, peguei trauma tanto a minha mãe falar de fulano que queimou a cara ao abrir a lata ainda quente.

Mas se você quiser fazer, coloque duas latas de leite condensado na panela de pressão, cubra de água, uma gotas de vinagre para não manchar a panela e deixe cozinhando por 30 minutos (conte a partir da pressão da panela).

Espere sair a pressão da panela, tire a água quente e deixe na água fria, espere a lata de leite condensado esfriar completamente e está pronto para ser usado.

 

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Pimentões Recheados ao forno

É incrível como esse prato é tão básico, tão querido e normalmente é servido em festas ou almoço em família nos finais de semanas. Acredito que dá para arriscar de todas as formas, criar novas receitas e não perder o charme que essa receita trás. Fica a dica, acho que combina muito bem com a ceia de final de ano!!

Pimentões Recheados ao forno

Pimentões Recheados ao forno

Primeiro você precisa de arroz branco cozido! Pode fazer na hora ou usar o arroz de ontem (reciclando a comida). Para dar um ar de riqueza e sabor para o arroz, faça os seguintes passos:

Você vai precisar de carne moída, 2 tomates picados, azeitonas verdes, cebola, alho, pimenta do reino e sal a gosto. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída crua e a pimenta do reino (quem quiser, pode colocar molho inglês), cozinhe até ficar dourada. Adicione os tomates, azeitonas e sal, cozinhe por cinco minutos e misture a carne no arroz. Eu sempre adiciono um pouco de queijo parmesão no final da história, para dar um gostinho extra no sabor do arroz com a carne.

Agora chegou a vez dos pimentões:

Eu gosto de usar os pimentões amarelos ou vermelhos, eles são mais doces e menos ácido. Tire a tampa do pimentão, as sementes e a película branca da parte de dentro. Corte a parte de baixo do pimentão (bem pouco, não é para abrir outro buraco) para se manter em pé na travessa. Recheie com arroz, coloque um pouco de molho de tomate e finalize com queijo parmesão. Coloque em uma travessa e regue os pimentões com azeite (pouco, não muito, ok?!).

Leve ao forno durante quinze minutos ou  até o queijo estiver dourado. Para mim, é prato único. Para o cliente vip, serve com salada.

Ps.: tem várias receitas de pimentões recheados por aí, porém, era essa que eu sempre comia na casa da mamãe, ela sempre fazia para comemorar o aniversário de alguém. Resumindo é uma receita vintage, é sim :)

 

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Receita de Farofa de Banana - um acompanhamento delicioso para o Peru de Natal!

Farofa de Banana para Ceia de Natal

Primeiramente, confesso que apenas uma blogueira para fazer cardápio de Natal antes do Natal (oi?!), trazendo essa receita de Farofa de Banana deliciosa!

É verdade minhas queridas e meus queridos leitores, não quero deixar vocês na mão nesse Natal.

Por isso que entrei no clima do hohoho e estou aqui apresentando algumas receitinhas que poderão ser feitas nas festas de final de ano e quero muito que a minha conta bancária sobreviva (já que os alimentos sobem tanto em Dezembro).

Aqui em casa é algo assim: Cliente Vip e eu ou eu e Cliente Vip.  Então essa receita será ótima para nós ou para quem for passar o Natal sozinho ou mais íntimo, uma ceia natalina para você e o seu marido. Mas isso não quer dizer que não sobrará comida para o dia seguinte.

Chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Farofa de Banana – um acompanhamento delicioso para o Peru de Natal!

Receita de Farofa de Banana - um acompanhamento delicioso para o Peru de Natal!

Primeiramente, descasque as bananas e corte em pedacinhos ou em rodelas.

Agora em uma frigideira, com duas colheres de manteiga, frite os pedaços de banana até ficarem douradas com um pouco de açúcar.

Coloque-as sobre o papel toalha para tirar o excesso de gordura e reserve.

Logo em seguida, lave a frigideira, seque e leve para a boca do fogão. Adicione mais duas colheres de manteiga e doure 3 dentes de alhos picados.

Misture a farinha e cozinhe até ficar dourado, acerte o sal, acrescente a salsinha e os pedaços de bananas.  Por fim, desligue o fogo e sirva em seguida.

Já que você sabe como preparar Farofa de Banana para servir aos seus convidados, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

Farofa de Banana

Prepare um prato clássico para a ceia de Natal ou Ano Novo.
Preparo5 mins
Cozimento20 mins
Prato: ABC da Cozinha, Acompanhamento
Cozinha: Brasil, Caseira
Keyword: Banana, Farofa
Porções: 4 porções
Calorias: 310kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 4 unidades de bananas nanicas maduras, cortadas em rodelas ou picadas
  • 500 gramas de farinha de mandioca
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • sal, pimenta moída na hora e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

  • Em uma frigideira coloque um pouco de óleo e frite as rodelas de banana com duas colheres de açúcar até ficarem douradas.
  • Coloque-as sobre o papel toalha para tirar o excesso de gordura e reserve.
  • Em outra frigideira derreta a manteiga e doure a cebola e o alho, misture a farinha e refogue até ela ficar dourada.
  • Acerte o sal, acrescente a salsinha e as rodelas de banana.
  • Desligue e sirva.

Pratos para Natal

Dicas da cozinheira:

Aqui em casa preferi picar meio grosseiramente as minhas bananas, já fiz com rodelas e confesso que não curti.

Agora, para deixar a farofa mais docinha, use bananas mais maduras, já que esse é o grande segredo para dar aquele sabor agridoce.

Receita de Farofa de Banana - um acompanhamento delicioso para o Peru de Natal!

Já que você que você chegou até aqui e adorou essa Farofa de Banana para Ceia de Natal, não vá embora! Conheça mais quatro receitas fáceis e deliciosas para as Ceias de Final de Ano:

Ou clique aqui e veja todas as Natal já publicadas no Manga com Pimenta.

Acompanhamentos de Assados

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Receita de Farofa de Banana - um acompanhamento delicioso para o Peru de Natal!

Frango à Portuguesa

Essa receita é prática e fácil, o cliente vip gostou, segue o nosso dialogo:

Eu “amor, está bom?”
Ele “estou ocupado!”
Eu “com o que?”
Ele “comendo”
Eu “Mas não pode me dizer se está bom?”
Ele “Se estou ocupado comendo, é porque está bom!” ( me respondeu dando risada !)
Eu “Então tá!”

Mas vamos a receita, para o dia nascer feliz e quem sabe alguém faça hoje para o almoço ou jantar :)

Frango à Portuguesa

Frango à Portuguesa

250g de filé de frango em tiras (deu uns 8 files de frangos em tiras)
1 colheres de sopa de molho de soja
1 colheres de sopa de manteiga
2 tomates sem pele em rodelas
2 batatas cozidas e fatiadas
Sal e pimenta a gosto
1 cebola média em rodelas
Azeitonas
Azeite

Modo de preparo

Tempere o frango com o molho de soja. Pegue uma frigideira, adiciona a manteiga, espere derreter e frite os filés de frangos.
Eu tenho costume de cozinhar as batatas (água e sal) durante 10 minutos antes de irem ao forno, para ficarem macias na hora de comer.
Unte um refratário com manteiga e distribua as tiras de filé temperadas, cubra com batatas, tomates, sal, pimenta, cebola e, por último, as azeitonas. Regue com azeite e leve ao forno por mais 15 minutos.

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Bolo de Laranja

Você quer um bolo fofo, cheiroso, azedinho e aromático para chamar de seu?
Então faça essa receita, faça que todo mundo gostará (eu sou uma apaixonada por comidinhas cítricas)!!!

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja

Receita daqui

2 laranjas
1 xícara (chá) de óleo de canola (ou óleo de milho)
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.
Com uma faca, descasque uma das laranjas (se não gosta de um sabor azedinho-doce, descasque as duas). A outra, lave bem, corte e descarte as pontas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente.

Para calda:

Ingredientes
suco de 1 laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

A única diferença que coloquei um pouco de raspas de laranja na calda também, ficou bom demais.

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Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate | Bolonhesa Caseira

Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate

Aqui no Brasil, temos a nossa tradição de preparar um belo Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate.

Até nomeamos de Macarrão a Bolonhesa, mas para ser sincera, o molho a bolonhesa italiano tem um preparo totalmente diferente de ser feito, seguindo a tradição de lá.

Mas vamos combinar?  Quem se importa que mudamos um pouco o modo de preparo do nosso macarrão querido de todo os domingos?

O que vale nessa história toda, é a velocidade que fazemos esse prato para um dia corridinho ou quando estamos afim de comer algo gostoso!

Vamos cozinhar?

 

Receita de Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate | Bolonhesa Caseira – para o almoço de Domingo.

Receita de Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate | Bolonhesa Caseira - perfeito para o almoço de final de semana com a família.

 

Em primeiro lugar, leve uma panela com bastante água para ferver.

Normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de massa e assim que a água estiver borbulhando, adicione um punhado de sal e logo em seguida o macarrão para cozinhar.

Cozinhe por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto para soltar um do outro e a massa ficar “al dente”.

Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Logo após, comece a preparar o molho de tomate com a carne moída.

Coloque azeite, cebola, o alho e o bacon para fritar em uma panela ou frigideira.

Uma vez que a cebola estiver transparente e os pedacinhos bacon fritos, adicione a carne moída para cozinhar.

Sempre mexendo, cozinhe a carne por cinco minutos em fogo médio.

Ponha o molho de tomate, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhando por mais cinco minutos ou até que o molho fique encorpado.

Por fim, apague o fogo e termine temperando com cheiro verde ou manjericão.

Depois que o molho a bolonhesa estiver pronto, misture no macarrão e sirva acompanhado com queijo parmesão ralado.

 

Ps.: todo mundo sabe que esse prato de macarrão é o meu “arroz e feijão” de todos os dias, culpa do meu DNA que é lá da Itália misturado com o DNA Brasileiro.

Agora que já sabe como preparar esse Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate | Bolonhesa Caseira
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Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate

Prepare para o almoço de Domingo um Macarrão com Molho a Bolonhesa caseiro.
Preparo10 mins
Cozimento25 mins
Prato: Carne, Massas, Molhos
Cozinha: Caseira
Keyword: Carne, Macarrão, Molho de Tomate
Porções: 4 porções
Calorias: 410kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 200 gramas de carne moída
  • 150 gramas de macarrão - formato da sua preferência
  • 340 gramas de molho de tomate
  • 2 dentes de alho bem picados - pegue aqueles mais gordinhos
  • 1 unidade de cebola cortada em cubos pequenos
  • bacon em cubos a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • cheiro verde ou manjericão, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

  • Leve uma panela com bastante água para ferver – normalmente 1 litro de água para cada 100 gramas de massa.
  • Assim que a água estiver borbulhando, adicione um punhado de sal e logo em seguida o macarrão para cozinhar.
  • Cozinhe por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto para soltar um do outro.
  • Quando a massa estiver cozida, retire do fogo e escorra a água.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira com azeite, coloque a cebola, o alho e o bacon para fritar.
  • Quando a cebola estiver transparente e os pedacinhos bacon fritos, adicione a carne moída para cozinhar.
  • Sempre mexendo, cozinhe a carne por cinco minutos em fogo médio.
  • Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhando por mais cinco minutos ou até que o molho fique encorpado.
  • Apague o fogo e termine temperando com cheiro verde ou manjericão.
  • Misture o molho no macarrão já cozido e sirva em seguida acompanhado com queijo parmesão ralado.

 

Dicas da Cozinheira: 

 

Aliás, essa é uma dica muito importante, para quem curte um macarrão com mais sabor, prepare o seu próprio molho de tomate em casa.  Mas nada te impede de usar sache de molho de tomate que comprou no mercado.

Além do manjericão ou cheiro verde, tempere o seu macarrão com orégano (aquele que colocamos na pizza).

No molho de carne moída, pode colocar um pouco de vinho tinto no começo do preparo. Agora deixe cozinhar bem para o álcool evaporar e sobrar só o sabor dessa. bebida.

 

Macarrão a Bolonhesa Caseira - para o almoço da família.

 

Calma, não vá embora!

Antes de ir para a cozinha preparar o seu macarrão com molho de tomate e carne moída,  anote mais quatro receitas no seu caderno de culinária:

Ou Clique aqui e veja mais receitas italianas  já publicadas no Manga com Pimenta.

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Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate | Bolonhesa Caseira

Receita de Macarrão com Carne Moída e Molho de Tomate | Bolonhesa Caseira

Receita de Bolo Pamonha

Ok, procurei uma receita de um delicioso bolo de fubá cremoso e achei uma receita que me encheu os olhos, fui correndo fazer e no final virou um Bolo Pamonha (nada daquilo que eu esperava). O gosto? Ficou muito bom por sinal.

Bolo Pamonha

Bolo Pamonha

2 xícaras (chá) de leite
1 e ½ xícara (chá) de fubá
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador, bata o leite, o fubá, o leite de coco, os ovos, a margarina, o leite condensado e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture bem. Coloque em uma assadeira de 40 cm X 28 cm untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200 °C durante aproximadamente 35 minutos.

Quem tiver uma receita boa de bolo de fubá cremoso (uma casquinha de bolo embaixo e um creme maravilhoso em cima) pode deixar o link nos comentários, o meu desejo/vontade (e não estou gravida), está me matando para deliciar com um bolo bem cremoso.

Ps.: Foi retirado o queijo parmesão (100 gramas) e o coco ralado (100 gramas) porque eu não gosto, mas quem quiser, pode colocar na hora do preparo. Achei essa receita interessante porque não vai farinha de trigo, antes que alguém fale se eu esqueci de algum ingrediente.

Ps2.: Conversando com o cliente vip, acho que deixei passar o ponto dentro do forno, se tivesse desligado antes, provavelmente ficaria mais cremoso em cima. Então fiquem de olho quando fizer esse bolo, deixando ele mais cru na hora de desligar o forno.

 

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