Polenta Frita | Petiscar ou Almoço de Domingo

Nem preciso dizer que Polenta Frita é uma delícia, principalmente acompanhados de amigos, cervejas, bate papo para cá e bate papo para lá.

Também pode fazer parte de um almoço bem caseiro de domingo com a família, para acompanhar aquele frango assado.

Pois bem, lembram que ensinei a fazer a polenta neste post aqui?

O que sobrou da polenta, fiz essas tiras douradas para serem comidas no almoço do dia seguinte (sem amigos e cervejas… oh vida!).

Servi a polenta frita (que é também conhecido como angu frito) com um franguinho grelhado, arroz e salada.

Resumindo, pode ser feito em dias normais e aqui no Sul, é bem comum a polenta frita para acompanhar um galeto ou frango assado.

Para faze-la é bem fácil, veja a seguir e caso sobre a polenta, apenas guarde na geladeira para fazer essa delícia.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Polenta Frita – prepare para o almoço de domingo ou para petiscar.

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O primeiro passo é separar os ingredientes:

• 2 litros de água – ou para quem gosta de mais sabor na polenta, faça dois litros de caldo de legumes caseiro ou um tablete de caldo de legumes misturado na água
• 400 gramas de fubá mimoso – aquela farinha de milho de moagem bem fina
• 2 colheres de sopa de manteiga – para preparar a polenta, dá um sabor delicioso
• 1 colher de sopa de sal – para dar gosto, mas não exagere por causa da pressão
• 1 unidade de cebola bem picadinha – opcional, eu gosto demais
• farinha de fubá quanto baste – suficiente para empanar a polenta
• Óleo quanto baste – suficiente para fritar em imersão

O segundo passo é preparar a polenta!

Coloque a manteiga para derreter em uma caçarola e em seguida, refogue uma cebola bem picadinha, mexa até ficar transparente.

Adicione a água e o tablete caldo de legumes, mexa até dissolver na água.

Confira se é necessário colocar sal, já que o caldo industrializado tem bastante sódio.

Assim que iniciar a fervura, acrescente o fubá aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.

Logo depois de colocar todo o fubá, continue mexendo, regularmente, cozinhando a polenta em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos.

Retire a polenta da panela, coloque em uma travessa, espalhe bem e espere esfriar.

Agora cubra com papel-alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte.

Chegou a hora! Aprenda a como fritar polenta.

Retire a travessa da geladeira e corte em tiras, passe no fubá e logo após, frite em uma panela com bastante óleo quente.

Quanto todos os lados estiverem dourados, com aquela casquinha, retire com umas escumadeira e escorra em papel absorvente.

Sirva a Polenta Frita a seguir, bem quentinha!

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Então, agora que você já sabe como fazer Polenta Frita com o que sobrou da Polenta do outro dia, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Você precisará de óleo, muito óleo para fazer polenta frita.

Esse é um tipo de receita que não dá para regular no óleo e nem pensar na dieta quando estiver mastigando uma polentinha. É amiga (ou amigo), tudo que é gostoso tem suas consequências na balança.

Então, porque precisa de muito óleo para fritar a polenta?

Você fará a fritura por imersão, que é a cocção de um alimento através da sua submersão em gordura quente. Isso faz que ele doure por completo, sem ter a necessidade de ficar virando para dourar o outro lado. Já que a polenta é bem chatinha para fritar.

Quem nunca fritou uma polenta e saiu aquela casquinha na hora de virar? Ficando a parte mole exposta?

Por esse motivo, a melhor técnica é essa!

Como não desmanchar a polenta ou o angu na hora de fritar.

Para ter um bom petisco, com direito com casquinha crocante e sem desmanchar no óleo, é necessário usar polenta preparada na véspera.

Isso mesmo, aproveite que sobrou polenta de domingo para colocar na geladeira.

Assim que estiver bem gelado, basta cortar, empanar e fritar.

O segredo está aí, quando mais gelado a polenta estiver, mais croconte ficará o seu petisco de boteco.

Pode usar angu ou polenta congelada para fritar.

Sobrou polenta? Que tal congelar?

É isso mesmo, você pode congelar a polenta e depois fritar.

Basta deixar um dia na geladeira, depois cortar em bastão, passar no fubá, colocá-las numa forma e congelar.

Por fim, tire a forma, embale as tiras de polenta em saco próprio para alimento, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.

Na hora de fritar, é só tirar do congelador e levar direto para o óleo quente.

Preciso empanar a polenta?

Pois bem, eu já tive problemas até com polenta amanhecida e bem gelada na geladeira.

Só consegui ter palitos de polenta fritas crocante depois que passei a empanar.

Quem quiser, pode empanar também no ovo e depois na farinha de rosca.

Por fim, dá para fazer sem empanar?

Dá sim, desde que a polenta tenha cozinhado por mais tempo (a polenta mole, esquece) e que esteja bem gelada.

Não esqueça, já que precisa de muito óleo para não desmanchar na hora da cocção.

Caso a polenta toque no metal da panela, a chance da casquinha grudar é grande.

Como fazer polenta frita na Airfryer.

Pois bem, tirou a polenta da geladeira e já cortou em tiras?

Então preaqueça a airfryer a 180ºC por 5 minutos e levar para cozinhar por até vinte minutos.

Já para as polentas congeladas, é recomendado que preaquecer o mesmo tempo citado acima, e logo depois coloque as tiras para cozinhar.

É importante deixar algum espaço entre elas para assarem bem.

Agora coloque na fritadeira a 180ºC por 10 a 20 minutos e não esqueça de virar a polenta na metade do tempo.

Sirva em seguida.

Quais pratos combinam com a polenta frita no óleo ou na fritadeira elétrica.

Pois qual é a melhor farinha para fazer polenta?

Aqui no Brasil, usamos o nosso velho e bom fubá, que também conhecida como farinha de milho em outros lugares do mundo.

Dê preferência a farinha moída grosseiramente, conhecida também como sêmola de milho, que é perfeito para fazer esse prato italiano.

Você consegue achar facilmente no mercado como farinha de polenta pré-cozida, conhecida por aí como sêmola pré-cozida, caso fique na dúvida em qual farinha pegar.

Também dá para fazer com a farinha de trigo mimosa, aquela com a moagem mais fina e normalmente é usada para o preparo de bolo. Gosto dessa farinha para fazer uma polenta mole, parecendo uma sopinha mais cremosa.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Todo mundo deve ter comido polenta cozida na vida, mas temos que conformar que a polenta perfeita é frita.

Pois é um petisco delicioso para dias quentes, com aquela cerveja gelada com os amigos.

Nos almoços de família, sirva como acompanhamento, junto com um frango ou carne assada no forno.

Claro, não posso deixar de falar: se prepara para engordar!

Já que as calorias aumenta por causa da fritura. Mas nada que uma boa academia no dia anterior (ou em vários dias também) para tudo ficar bem.

Outras receitas para empanar e fritar!

Já que o assunto é fritura, que tal conhecer mais receitas que são cozidas em bastante óleo?

Aqui em casa, amo fazer bananas fritas, combina perfeitamente com carne de porco.

Também dá para fazer fígado a milanesa para o almoço ou Capeletti Frito para petiscar.

Por fim, uma sobremesa: Bolinho de Chuva com Doce de Leite.

Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para petiscar com as pessoas que você mais ama:

• Cocadinha de Forno com Coco Ralado Seco;
• Torta de Pão Francês;
• Popcorn Chicken – Pipoca de Frango;
• Enroladinho de Salsicha com Massa Folhada.

Ou clique aqui e veja mais receitas de petiscos publicadas no Blog Manga com Pimenta.

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*A primeira publicação desse prato foi feito em maio de 2015. Atualizado com fotos, mídias em abril de 2020 e e informações junho de 2022.