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O Natal Lá De Casa… {Parte II}

“Novamente Risoto?”

Como dizia a minha mãe “pare de questionar e coma…” e eu tiraria o coma e falaria “pare de questionar e leia” hehehe.
Apesar de não curtir o arroz agulhinha, eu amo risoto e acho que eu entro no clube “arroz papado é comigo mesmo”!
Esse foi o segundo e último prato servido no Natal 2010 a pequena família:

Risoto de Ervilhas

320 g de arroz arbório
60 g de manteiga (utilize 30 g de manteiga no começo da preparação e no final o restante da manteiga)
1 cebola pequena
250 gramas de ervilhas congeladas (não é aquela de lata)
1 taça de vinho branco seco
40 g de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
1 litro de caldo de galinha (o caldo tem que se manter sempre quente, nada de usar um caldo frio)

Preparação do Risoto:

Refogue na manteiga a cebola picada até dourar, junte o arroz arbório e refogue-o, mexendo sempre, até ficar translúcido. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Salgue o arroz e vá juntanto aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo continuamente com uma colher de pau. Quando o arroz estiver cozido “al dente”, acrescente a ervilha. Corrija o sal, se necessário.
Apague o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de cinco minutos.

Confesso: adoro esses pratos vegetarianos.

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Risotto il Pollo ou Risoto de Frango

Algumas leitoras me perguntaram no Twitter como fazer um Risoto de Frango e hoje eu ensino para vocês:

Risotto il Pollo ou  Risoto de Frango

Risotto il Pollo ou  Risoto de Frango

320 g de arroz arbório
60 g de manteiga (utilize 30 g de manteiga no começo da preparação e no final o restante da manteiga)
1 cebola pequena
500 gramas de frango cozido, temperado com lemon pepper
1 taça de vinho branco seco
40 g de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
1 litro de caldo de galinha (o caldo tem que se manter sempre quente, nada de usar um caldo frio)

Preparação do Frango:

Cozinhe o frango com sal, espere esfriar e desfie. Depois coloque uma colher de sopa de tempero lemon pepper e frite o seu frango (para ficar mais saboroso, use duas colheres de sopa de manteiga no lugar do óleo).

Preparação do Risoto:

Refogue na manteiga a cebola picada até dourar, junte o arroz arbório e refogue-o, mexendo sempre, até ficar translúcido. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Salgue o arroz e vá juntanto aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo continuamente com uma colher de pau. Quando o arroz estiver cozido “al dente”, acrescente o frango. Corrija o sal, se necessário.
Apague o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de cinco minutos.

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Escondidinho de Carne Seca {Férias servem para que? engordar?}

Essa não é uma receita vapt vupt para um dia normal da semana, mas eu estou de férias, tenho tempo e mais tempo para preparar pratos maravilhosos para vocês… claro, que no final de tudo, eu como, cliente vip come e ficamos gordinhos até o final do mês de dezembro (passar bem!).

Escondidinho de Carne Seca

Escondidinho de Carne Seca

 

Eu começo explicando essa receita falando algo “me sinto a menina do agreste e agora feche as aspas!”.

Mas não nego, essa receita é tudo de bom e vale a pena a senhora fazer no seu final de semana. Primeiro de tudo, compre uma carne seca de boa qualidade (aqui em casa basta apenas um pacote para duas pessoas), coloque no dia anterior em uma vasilha com água e troque três vezes a sua água, assim, a sua carne seca não fica tãooo salgada.

Amanheceu? Pegue uma panela, coloque água e a carne seca (sem aquela água da vasilha). Deixe cozinhando durante uns 30 minutos. Depois tire da água, espere esfriar e desfie a carne seca.

Eu também cozinhei as mandiocas um dia antes, comprei ela descascadas, já que não vale a pena ficar se matando para descascar uma mandioca… oi?!  Ah, demorou um pouco para ficar mole (diz a minha mãe que é mandioca velha… oi?!), mas depois de um longo tempo cozinhando, elas ficaram maravilhosas.

Vamos a preparação!

Escondidinho de Carne Seca

Primeiro a preparação do purê de mandioca: utilizei um quilo de mandioca amassada, 1 xícara de leite, 2 colheres de manteiga, 3 colheres de requeijão. Coloque a manteiga para derreter, adicione a mandioca, coloque o leite e mexa, quando ficar um purê, adicione o requeijão. Reserve.

Preparação da carne seca: Frite a carne seca com cebola (você também pode colocar um pouco de coentro ou salsa). Reserve.

Preparação do prato: coloque um pouco de purê de mandioca na sua travessa e faz uma caminha (deixando o purê no fundo e nos lados), adicione a carne seca e termine o seu escondidinho com o resto do purê, fazendo uma torta. Coloque em cima queijo parmesão ralado e forno durante 15 minutos para grelhar (temperatura de 180ºC).

Aqui em casa foi servido com uma salada verde com tomates e mandioca frita. Agora só falta a praia do nordeste e a minha água de coco… #meabana?

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